红茶萎凋到什么程度可以揉捻

红茶萎凋过程中物理变化及化学变化研究表明，普洱茶倒打一在红茶萎凋过程中主要物理变化表现为茶青叶含水量的减少。含水量减少导致叶质变柔软。萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。萎凋既有物理方面的失水作用，勐颂号普洱茶红茶产品介绍也有内含物质的化学变化的过程。 (一)萎凋的目的通过萎凋。

红茶萎凋的方式，工夫红茶制作工 0008实例1 采摘茶叶IOkg，放在萎凋架上，萎凋厚度2cm，萎凋时间2小时，中间翻三次。 采用往复式名茶梳理机进行常常压处理。坦洋工夫红茶制作技艺非遗传承人宗雄老师，很自豪地向我们介绍，坦洋工夫之所以谓之“工夫茶”的制作过程。

乌龙茶萎凋图片

分为4个工序:萎凋、揉捻、发酵和干燥。 红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。 中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。茶叶采下以后，小户寨与昔归其吸作用仍在继续进行，但速度较缓。茶叶萎凋至含55%的水分时，野生红茶包装仍在不断吸，但比叶时还慢。萎凋叶的吸，在揉捻后即受到阻碍。但如果是叶，则没有明显的变化。

茶叶知识:红茶的萎凋方法与流程

萎凋是指将进厂叶，经过一时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程.萎凋既有物理方面的失水作用，秋茶是什么茶也有内含物质的化学变化的过程。是红茶初制的第一道工序。红茶萎凋的作用，红茶调饮流程使茶叶中的维生素c、氨基酸等营养成分得到充分保留，从而提高红茶的品质。萎凋时间一般控制在3-5分，过长或过短都不利于茶叶品质的形成。

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